천일염
염전에서 바닷물을 자연 증발시켜 얻은 염화나트륨이 주성분인 결정체와
이를 분쇄, 세척, 탈수, 건조한 염을 말합니다.
천일염에는 식품첨가물 등 다른 물질은 사용하면 안됩니다.
재제소금
원료 소금(100%)을 정제수, 해수 또는 해수농축액 등으로 용해, 여과, 침전,
재결정, 탈수의 과정을 거쳐 제조한 소금을 말합니다.
태움 . 용융소금
원료 소금(100%)을 태움용윰 등의 방법으로 그 원형을 변형한 소금을
말합니다. 다만, 원료 소금을 세척, 분쇄, 압축의 방법으로 가공한 것은
제외합니다.
정제소금
해수를 농축 . 정제한 농축함수 또는 원료소금(100%)을 용해한 물을 증발
설비 등에 넣어 제조한 소금을 말합니다.
기타소금
식염 중 위 식품유형 이외의 소금으로 암염이나 호수염 등을 식용에
적합하게 가공하여 분말, 결정형 등으로 제조한 소금을 말합니다.
가공소금
유형이 다른 식염을 서로 혼합하거나 천일염, 재제소금, 태움 . 용융소금,
정제소금, 기타소금을 50% 이상 사용하여 식품 또는 식품첨가물을
가하여 가공한 소금을 말합니다.
(출처 : 식품공전)